老坎砂锅串串起源于以前的四川茶马古道——都江堰，这一带由于山高路险，茶马背夫自然是少不了的风景，他们在背货之余，在岷江江水边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒除湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是串串香的起源。
后来，城边上的小贩见这种涮烫方式有利可图，变将菜品和炉具加以改造，置于扁担两头，边走边吆喝，江边桥头路亭卖劳力的背夫便围着担子享用起来。老坎渐渐从崎岖山道进了城。古蜀都江堰城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，老坎串串香就开始发展起来，到了当代，更是因为方便、自助、快捷的有点迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
一方水土养一方人，古老又富饶的成都平原养育了具有喜好麻辣，追求美味的饮食习惯的成都人。
水急山险纤夫劳，椒麻姜辣除湿寒
当年岷江江流湍急，山势险峻，纤夫船工们跋山涉水为客运商运洒汗，劳累之余也要犒劳自己，同时也为驱一驱山间晨露所染的寒气，祛一祛江岸浅滩彻骨的湿冷。他们就地取材，在江边拾上几块石头，垒灶支锅，舀几瓢江水，撸上干柴生火，在罐里加入蔬菜或野菜，然后放入海椒、花椒、老姜等调料，继而涮烫而食之。说笑中一餐下来，有得热闹，又得满足。
美食大家齐分享，老坎串串万家传
相传，江边一渔夫老坎，见得竟有如此热闹的聚食场面，与船工们谈笑间，将自己的渔获送上前来共享，大家都觉得这样做出来的熟食鱼鲜菜美味，渔夫向船工们习得这一种煮食方法，回到家中也常常用来招待亲戚朋友，并不断探索尝试改良“底料”的配方以及各种食材的烫煮技巧，并将这些配方及技巧分享于乡邻。久而久之，家家户户都会“麻辣烫”，但谈及其源头那位渔夫，不知其姓其名，独传“老坎”称谓。
承“蓉城”麻辣正宗滋味，传“老坎”美食共享精神
现如今的“蓉城老坎砂锅串串香”传承了“老坎”的分享精神，将家中美味分享给广大食客，把秘制配方传授给加盟友商。以竹签将各种精选食材穿上，烫煮取食方便，佐以精心调配的调味料，对的上一个“香”字，对得起食客舌尖。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。好重口者，有麻辣酥香的干碟可选；宜清淡者，有清香解腻的油碟供用。这也是与“一口锅，两个味”的“鸳鸯锅”搭配，供不同喜好食客选用的。选择砂锅不单是为了看起来美观上档次，更多的原因是砂锅煮食更健康更养生。
一：具备一定的资金实力，有合适的经营店铺。
二：身体健康，无传染疾病，有良好的职业风尚。
三：有合作精神，发展眼光，具有公司共赢的理念。
四：对餐饮行业充满热情，渴望投资或创业成功。
五：具备品牌和营销的意识、主动维护老坎砂锅串串香品牌形象。
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