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新人烧烤的烤法指南

更新时间:2019-03-10

禁止在以下几种情况下烤烧烤:要求情况后果禁止

1.竹炭燃烧不充分(完全烧红,不发黑,为充分燃烧),不得烤这些情况都会导致烧烤上有煤炭味,而煤炭味导致最严重的结果是食物中毒。

2.油滴在火上面着火,不得烤烧烤。3.着火(有明火)后,采用喷水的方式灭火后,有灰尘,不得烤烧烤。

注意:1.着明火时,先把烤串都拿下炉子,有扇子的话,尽量用扇子扇灭火焰。用钢刷清理后,再烤。

2.所有烤串上烤架之前,必须用钢刷清理烧烤网后,方可烤制。保证产品清洁度。烤制办法烤制时间产品明细烤制程度烤制办法烤制时间产品明细烤制程度熟肉完全解冻后,烤至1-2分钟

Q弹牛蹄筋烤至色泽发亮难烤肉类5-8分钟鸡腿一定要烤透,不容易熟,时间烤久一点。

大块牛肚串羊排新鲜牛黄喉羊腰特色牛板筋秋刀鱼独道打了筋鲳鱼羊鞭串黄鱼厚切牛舌串特色牛腰子素菜2-4分钟蒜苗尽量别让素菜太干。 金针菇不能刷太多油,刷2遍即可。 娃娃菜刷3遍油即可。 香菇容易吸油,多刷几遍油,不要太干即可

海鲜类3-4分钟生蚝粉丝或蒜泥在最后三分钟在放,粉丝放占盒子的1/3量即可。

韭菜带子豇豆扇贝香菇杏鲍菇烤肉偏嫩烤法3-4分钟鲜活虾串色泽发亮,烤至冒油即可金针菇牛仔骨花菜雪花小牛排茄子片鸡心大青椒鸡胗大蒜娃娃菜羊肝豆干鸡翅类4-5分钟鸡中翅烤至金黄色冒油即可。 鸡大腿烤制前,拉一拉。

千叶豆腐鸡大腿大块鱼豆腐鸡尖土豆鸡皮串一排掌中宝半成品3-4分钟好吃的牛肉肠一定要烤透才行,基本烤至冒油即可。

没烤透容易拉肚子,同时口感很差!! 注意:新人在烤半成品时烤的很快,但是一快就代表着肯定不会烤透。 牛肉肠,玉米肠烤制时,用刀划几刀,勤翻,容易焦

烤8-9成熟肉类4-5分钟小牛腿肉串色泽发亮,烤至冒油即可 大块肥牛容易糊,注意勤翻。

无骨凤爪秘制新鲜羊肉串鸭脆骨霸道羊筋串喷香玉米肠羊尾巴大大整只鱿鱼麻辣鸡肉串清真面筋蒜香鸡肉串八爪鱼丁焦香牛五花墨鱼丸钢丝小牛肉牛筋丸。

新鲜吊龙串大块肥牛串菲力牛排串注意:出品时,特别关注黄色区域的产品的出品情况!!!多检查两遍!

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