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得了糖尿病,可以吃海鲜和烧烤吗?

更新时间:2019-03-14

糖友能吃海鲜吗?

答案是可以,但是要注意食量。因为海鲜蛋白质和微量元素含量丰富,与人体需要接近,利用率较高,而脂肪和碳水化合物含量较低,对糖尿病患者控制血糖和体重也有一定的帮助,但也应注意不可过量食用。

 

糖尿病患者需要均衡饮食,合理搭配膳食,海鲜虽好也要适量,过量食用有害无益。有些糖尿病患者把糖尿病的饮食控制理解为单纯减少含碳水化合物高的主食,而对蛋白质含量高的鱼、虾等食物不加限制,以为这些食物对血糖影响不大,甚至有人用海鲜等荤菜来代替主食。

实际上,蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素在体内会相互转化,进食大量的海鲜,其中蛋白质所含的生糖氨基酸也会转化成葡萄糖,从而导致血糖升高。另外,过量摄入蛋白质,还会造成多余的含氮废物排出,导致肝肾功能受损,尤其对于肾功能不好的糖友,容易加重肾脏负担。此外,有些海鲜如虾皮等,胆固醇含量较高,糖友也不宜大量食用。

糖友吃海鲜的注意事项

1.不能食用任何可引起过敏的海产品。

2.不要一次性进食大量海鲜,或仅吃海鲜不吃其他食物。

3.少吃鱿鱼、蟹黄等高胆固醇的食物。

4.要注意烹调卫生,海鲜中可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌、病毒污染,在沸水中煮4~5分钟才可彻底杀菌,因此在吃非加热烹调的海鲜时一定要慎重,切勿进食被污染或腐烂的海产品,以免食物中毒。

糖友能吃烧烤吗?

烧烤虽然好吃,但是不是所有的人能吃的。烧烤可能不容易熟透,吃了不熟透的肉类,是很难消化的。烧烤一般都是煎烤,会含有致癌物质,所以不但糖尿病人不宜吃,大部分人也不能吃多。加上吃烧烤一般要一些饮料。吃点肉,喝点凉的饮料,是很容易造成腹泻的,尤其是糖尿病患者。

烧烤食物在高温下会产生一些致癌物质,如苯并芘和亚硝胺等致癌物质,如经常食用,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时肉类的维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。糖尿病人吃了有可能会诱发糖尿病并发症。因此,糖尿病还是少吃为妙。

糖友吃烧烤的注意事项

1.绿叶菜、水果尽量不要烤,可以吃点烤玉米。脆嫩的蔬果在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

2.海鲜类必须烤久些。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

3.烤肉用菜卷着吃。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐。

4.烧烤时应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

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